Cozinha Reconectiva

A comida como ferramenta de reconexão com a natureza

Laila Mengarda

Laila Mengarda viu sua vida se transformar quando transformou sua alimentação. Uma nova forma de ver o mundo a partir do como nos alimentamos. 

Ao experimentar novos sabores e possibilidades na cozinha diária, passou a dedicar-se integralmente aos estudos sobre culinária orgânica, equilíbrio do ecossistema e prevenção de doenças cotidianas.

Com seu estilo de vida, a cozinheira pesquisa e elabora receitas práticas a partir de alimentos frescos e integra uma rede de apoio aos pequenos produtores orgânicos através de consultorias para desenvolver pessoas e negócios voltados a alimentação natural.

Transformações

São muitos os gatilhos que motivam, mas o mais imediato e importante, com certeza é o cuidado e respeito a mãe terra. 

A forma como nos alimentamos, a maneira como consumimos e o respeito ao meio ambiente e aos nossos animais. A comida como forma de alcançar equilibrio, saúde e integração.

Florescendo através de experiências, consultorias e movimentos 

Cozinhar me trouxe empoderamento, despertar da minha criatividade, fez florescer minha consciência ambiental e descobri um amor e respeito aos nossos povos originários.

Receita do dia

Com ingredientes da época, naturais e saudáveis

Quiche de Vegetais Ingredientes para a Massa 2 xic de farinha de trigo⅓ xíc de azeite ou óleo de girassol1 pitada de sal1 pitada de cúrcuma ou açafrão1 e ½ xic de água1 col chá de chia ou linhaça (opcional) Em uma vasilha, adicione os ingredientes secos, misture bem. Acrescente o óleo de girassol, misture […]
Bom dia com bolo de vó de Fubá e Goiabada Eu adoro bolo, quentinho, para tomar com café, para receber amigos, bolo é fácil de fazer, basicamente vai assando sozinho enquanto você curte seus amigos, organiza a cozinha, e de quebra, 30 minutos depois, somos deliciosamente recompensadas ❤️ Receita 1 xic de farinha de trigo […]
Por aqui, acordamos em uma manhã de sábado quente, então nossa opção de café da manhã, vem para refrescar 🌿 💚smoothie de Banana e Spirulina – pozinho verde mágico que vem de algas e é riquíssima em proteínas e nutrientes. Ajuda na prevenção de rinites, detox, recuperação muscular, previne envelhecimento, é considera uma superfood – […]
Cozinha Brasileira, criativa, deliciosa! Moqueca é sempre uma boa pedida, encontramos com facilidade os ingredientes, podemos variar (pupunha, palmito, banana da terra, caju) de acordo com a disponibilidade da feira local. Farofa e arroz para acompanhar, salada fresca, e assim, temos um prato delicioso e pratico de preparar. 😊 Moqueca de Banana da Terra Serve […]
Tem dias que a gente pensa demais, vive o amanhã mais que o hoje, está mais agitada, mais sensível. Somos feitas fases da lua, em constante mudança e transformação. Para os momentos não tão serenos, uma panela de brigadeiro, irmãs, mulheres e muito amor que o dia nasce lindo em todos os aspectos 💕 Brigadeiro […]

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  • Feijão é a cara da comida brasileira. 
Aqui a gente cresce em algumas regiões, comendo arroz + feijão todos os dias. 
É nossa comida básica. .
Em algum momento, o feijão passa por processos de plantio e aceleração - a tal monocultura.
Perde-se o sabor, acrescenta-se cebola, alho em excesso, e eis que surge o bacon. 
Feijão sem bacon não é feijão - vira o jargão. .
Aos poucos a gente vai experimentando uma vida sem carne e percebe que, fica quase impossível comer feijão na rua. 
Cultural ou não, existem inúmeras formas de temperar um bom feijão, aqui, a gente ama com abóbora. <3
. 🍃Receita
1 xic feijão preto (deixe de molho por 24hrs)
¼ de abóbora japonesa em fatias com casca
1 cebola em cubos pequenos
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 maço de salsinha picado
Em uma panela, leve o feijão e as folhas de louro para cozinhar, com água limpa, por 45 minutos. 
Quando o feijão estiver macio, acrescente a cebola, o alho, a salsinha e a abóbora.
Tempere com sal e se precisar, adicione mais água.
Mantenha a panela tampada e deixe cozinhar por 30 minutos. .
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  • Café da manhã colorido ❣️
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Frutas da época, quanto mais maduras, mais docinhas, chá, panquecas.
Estas panquecas são bem fáceis de preparar, levam poucos ingredientes e são deliciosas. .
🌷panqueca sem glúten 
1 xic far grão de bico
1 col melado ou mascavo
1 pitada bicarbonato
1 xic água ou leite vegetal
Misture todos os ingredientes.
Aqueça um fio de óleo de coco em uma frigideira, despeje um pouco da massa, espere dourar de um lado, vire e doure do outro.
Repita o processo até finalizar a massa.❣️
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Sirva com flor para decorar.
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Bom apetite!
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  • Viver natural é assim: o que é alimento, te nutre independente da forma.
Na foto tem abacate +azeite de oliva / pó de café coado + mel.
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Facilmente seriam receitas para um lanche, café da manhã ou meio do dia, mas nesse caso, é produto de beleza - e da melhor qualidade ❣️
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O abacate com azeite, hidratada o cabelo e regenera - ideal para o frio do inverno, e também porque abacate agora tem de monte! 🥑
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O café com mel ou melado, vira esfoliante para o rosto e corpo. 
O café ☕️ tira manchas da pele, deixa ela fininha e o mel, deixa sedoso ❣️
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Depois que ler rótulos passou a ser rotina no mercado, eu pesquisei meus produtos de beleza, percebi que a pele é nosso maior órgão - e que absorve tudo - e que, a gente tem perto e acessível, tudo que a gente precisa pra ser linda, naturalmente linda ❣️
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  • Amooor!
Celebrar o amor todos os dias, o amor puro como sementinha.
Quarta-feira foi dia de celebrar com amigos, namorados e expandir o amor!
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Gracias a todas/os que aqui estiveram, foi lindo!
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@eusoulmari @lucasbernardini @gabriel_galante.b @sidhartahaus muitas gracias por tudo! Nossa casinha é só amor com vcs aqui 💓
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E jaja sai a agenda dos próximos eventos. ❣️lindo fds!!!
Fotos pelo @guwnarok ❣️❣️❣️
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  • Bom dia 🌻
Café da manhã, brunch, desejum. Não importa como a gente chame, a primeira refeição do dia, seja no momento que for, tem muita importância em como será o curso do nosso dia.
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Iniciando o dia com uma refeição saudável e balanceada, com nutrientes e vitaminas, a gente tende a manter uma alimentação mais saudável por todo o dia.
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O mesmo vale ao contrário: iniciar o dia comendo gorduras e farinhas sem nutrientes, te leva a buscar esse tipo de combustível pelo resto do dia. E assim, por semanas e por uma vida.
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Pequenas mudanças em nossa rotina, uma perspectiva nova do que pode ser uma refeição, nos trazem incríveis transformações.
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Nesse intento, desenvolvi um ebook que ta lindo, cheio de dicas sobre um estilo de vida mais saudável e sustentável.
O link está na bio ❣️
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Agradece☀️🙌🏻
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  • Bom dia!!!
Já faz algum tempo que optei por abrir a casinha que moro, para eventos.
Cozinhar, receber pessoas, amigos, gerando uma teia de amor, de alegrias e proporcionar encontros ❣️
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Na agenda da semana, quarta é dia dos namorados, e pra celebrar o amor, a gente vai receber amigos em uma mesa temática, com música e alegria.
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Na semana que vem, dia 18.06 tem oficina de panificação natural e vegan.
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As reservas estão abertas e o link com mais infos na bio.
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São todas/os bem vindos, com amores ou solteiros. A ideia é ser feliz! ❣️❣️❣️❣️
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Linda semana pra todos!
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  • Domingo no estilo Bahia ❣️
Receita de acarajé e creme de abacate 🥑 
1 xic de feijão fradinho (deixe de molho em água limpa por 12hrs. Escorra e tire as cascas dos feijões. Deixe secar na peneira por 30m/1hr)
1 cebola pequena 
1 col cha rasa sal
azeite de dendê para fritar
Leve ao liquidificador, a cebola cortada em cubos e o sal. Bata ate virar um creme. Adicione o feijão e bata até ficar homogêneo.
Leve para uma bacia/vasilha, misture bem com uma colher de pau ou espátula.
Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira ou panela funda.
Com duas colheres, forme os bolinhos e despeje no dendê, até ficar dourado e crocante.
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Para o creme de 🥑 abacate
1 abacate pequeno
1/2 maço de coentro
4 col sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Suco de 1/2 limão 🍋 
Pique o coentro, amasse o abacate e faça a alquimia acontecer ao seu gosto💚
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Bom apetite!
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  • Dos meus pratos favoritos: 
Strogonoff de Cogumelos ❣️
🍅 molho
6 tomates cortados em pedaços menores
1 cebola picada grosseiramente 
4 dentes de alho
Leve ao forno 200g por 30 minutos. Bata no liquidificador - reserve o molho.
🥛 creme de castanha 
1 xic castanha de caju crua
Ou carne de 3 cocos verdes
1 xic de água morna - bata tudo no liquidificador até obter um creme liso - adicione pitada de sal
Cogumelo 🍄 shitake ou portobello em fatias finas.
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Em uma panela, doure os cogumelos com um fio de azeite de oliva.
Adicione o molho de tomates e o creme de castanha ou de coco.
Misture bem os ingredientes, tempere com sal, cheiro verde, pimenta, páprica etc.
Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva com arroz e batata.
Bom apetite!
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  • Receber amigos é sempre uma delicia.
Preparar uma entrada, um petisco gostoso, colorido. 
O processo é o mesmo, de passar no mercado e comprar alguns itens, mas a ideia, é mudar o foco: escolher itens mais naturais, mais frescos e experimentar novos sabores 🍃
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Para a sexta, Cevicce de Manga e Pão de Cacau (para 4 pessoas)
2 mangas 🥭 maduras
1 cebola roxa média  Um punhado de Coentro
Suco de 1 Limão 
2 a 3 Pimentas de cheiro
Sal, azeite a gosto
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Descasque e corte as mangas em cubinhos pequenos. 
Fatie a cebola em meia lua, bem fininha - vc pode usar a mandolina.
Pique a pimenta de cheiro finamente tb.
Agora, vamos preparar o cevicce em uma vasilha.
Espalhe uma camada de manga, na sequência de cebola, pimenta, salpique sal, vá repetindo camadas até finalizar.
Esprema o limão, salpique sal e deixe descansar na geladeira por 2-3hrs.
Na hora de servir, misture os ingredientes e finalize com um fio de azeite.
Corrija sal e sirva em cumbuquinhas, com coentro fresco para finalizar.
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Pão de cacau de fermentação natural - em breve rola post especial sobre. ❣️
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Lindo final de semana.🌻
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  • Frio combina com comida que alimenta, aquece e nutre ❣️
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Com o frio, nosso corpo gasta mais energia para manter o calor, assim, quanto mais nutrientes, cores e boas doses de gordura boa (óleo de coco, abacate, castanhas, gergelim) e praticidade na cozinha, porque o frio, também reduz nossa disposição e aumenta nossa “fome”.
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Aqui, uma panela e muitos sabores: tem maxixe, milho, espinafre, tomate, alho, brócolis e abobrinha, o segredo é refogar os ingredientes e depois, temperar com sal, páprica, pimenta, feno grego, enfim, temperos que te aqueçam e trabalhem sua imunidade. .
Adicionamos leite de castanhas - pode ser coco ou outra bebida vegetal - deixamos cozinhar com a panela tampada por 15/20 minutos no fogo baixo.
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Em minutos, sem muita bagunça, temos uma refeição deliciosa e nutritiva.
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Use os vegetais disponíveis, prepare de formas diferentes e descubra uma nova forma de se alimentar ❣️
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Bom apetite!
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  • Bom dia!! ☀️ .
Para um café da manhã prático e nutritivo, que vai na bolsa e vira lanche do dia, sanduíches são ótimas opções.
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No do dia: pão de fermentação natural, pastinha de abacate, folhas frescas, tomate e tofu na frigideira com shoyu.
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Suco vermelho para acompanhar: couve, beterraba, gengibre, salsinha, maçã.
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Lindo dia!
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  • Bom dia!!!
Ontem foi dia de brunch + bazar aqui na casinha em SP.
A ideia era juntar amigos e amigas queridas, para que pudessem apresentar seus produtos estimulando a rede local, bazar de trocas e uma alimentação mais saudável e sustentável 🍃
No próximo dia 12 tem jantar e mes que vem, mais um bazar + brunch.
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Gratidão a todas que vieram e que fizeram nosso bazar acontecer ❣️
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Linda semana!
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Fotos by @guwnarok .
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