Salada de Rabanete, Pepino e Tomates

A natureza é imensamente abundante! Dona de infinitas possibilidades, nos oferta toda sua abundância, trazendo itens sempre fresquinhos e cheios de nutrientes que necessitamos para uma vida saudável e feliz.  Tomate, pepino e rabanete são vegetais com colheitas próximas, isto me inspirou a desenvolver uma receita criativa e refrescante para os dias mais quentes. Ingredientes 3 rabanetes1 pepino3 tomatesSuco de 1 limão1 xícara de manjericão½ xícara de hortelãSal…

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PF de Panc’s – Plantas Alimentícias não Convencionais

Quem já ouviu falar em Panc's? São as plantas alimentícias não convencionais, alimentos riquíssimos em nutrientes e disponíveis em canteiros pelas ruas, que nascem espontâneamente mas que nós não temos muito o hábito de consumir. Neste Prato Feito, vegano e orgânico, escolhemos o feijão guandu e o peixinho.  Ingredientes 1 xícara de arroz cateto integral1 xícara de feijão guandu demolhado por 12hrs1 cenoura ralada1 cebola2 dentes de alhoAlface, tomate,…

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Torta Sorvete de Banana

Torta Sorvete, Cheescake Vegana, pra comer bem geladinho e surpreender com um doce docinho, delicioso e que pode ser feito sem nenhum tipo de açúcar, apenas aproveitando o docinho da banana madura, que quando congelada, vira um sorvete delicioso!  Ingredientes para a Base 150g de Castanha do Pará ou Amêndoas300g de Tâmaras Em um processador, leve as tâmaras demolhadas (de molho em água limpa por 4hrs) e…

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Café da Manhã Natural – Vegano e Orgânico

Cozinha natural é aquela cozinha que vê abundância, que explora a criatividade, que tem um fluxo e um flow suave, sútil, democrático e harmonioso.  Neste último final de semana, brindamos a chegada da primavera, estação que anuncia o calor, que traz flores, cores e muitas espécies de plantas que nos alimentam, em um retiro no Sítio Saramandala, que traz os princípios da permacultura e do respeito a…

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Falafel de Grão de Bico – sem glúten

Grão de bico é o queridinho e o grão coringa das dietas sem carne. Cultivado a milhares de anos, principalmente pelos egípcios, romanos e gregos, o grão de bico é rico em fibras e tem alto teor de proteínas. Versátil, o grão acompanha refogados, vira strogonoff, hommus, sua farinha se transforma em panquecas, wraps e cookies, é item indispensável na despensa de casa.  Grande parte do grão de bico…

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Salada também é refeição!

Salada é aquele prato colorido, cheio de coisas deliciosas, com texturas diferentes, sabores.  Esta salada foi inspiração de um sábado, quando recebi uma caixa de orgânicos e estava de volta da Feira Orgânica do Ibirapuera.  Na hora de guardar os ingredientes na geladeira, tudo em cima da mesa, fresquinho, a inspiração chega, a criatividade desperta e a gente prepara refeições lindas! Ingredientes Folhas de: Alface Lisa, Alface…

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Couve Crespa Roxa

Da série: descobri na feira/fazenda orgânica!  Quando passei a prestar mais atenção de onde vinha meu alimento, passei a frequentar feiras orgânicas, consequentemente, conheci produtores e visitei fazendas lindas, que cuidam de cada etapa do plantio a colheita, me trazendo mais consciência dos processos e da procedência do meu alimento.  De brinde, ganhei uma infinidade de novos conhecimentos: folhas, raízes, vegetais e frutas que eu nunca tinha…

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Lanche Saudável – Mini Quiche de Grão de Bico

Farinha de Grão de Bico é o grande coringa da minha cozinha. Já falei dela por aqui, da facilidade de utiliza-la, além do alto número de proteínas, disponíveis no grão de bico.  Ideal para dietas livre de glúten, a farinha de grão de bico, é ideal para fazer pães, tortas, bolos, doces e salgados.  Ela tem a vantagem de possuir baixo índice glicêmico, sendo muito rica em…

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Molho Branco Sem Lactose

Confesso que muito raramente comemos macarrão por aqui, mas outro dia, a noite estava fria, o corpo pedindo mais densidade, preparamos uma massa integral, com um molho branco, rico em gorduras boas e delicioso!  Ele fica pronto em alguns minutos, enquanto a água ferve e a massa cozinha.  Ingredientes  1 xícara de castanha de caju natural (deixe de molho em água quente por alguns minutos, depois, descarte…

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Comidinhas para Compartilhar e Receber Amigos

Receber amigos é sempre uma delicia. Cada dia mais, tenho aberto a casa, conhecendo novas pessoas, trazendo para o mundo real, amizades virtuais, compartilhando.  Mas sempre fica aquela pergunta com um tanto de preocupação: e agora, o que preparar? Muita gente se depara com essa pergunta, principalmente pelo tanto de gente quem tem se tornado vegetariano, vegano, intolerantes, alérgicos e afins. A comida natural, é a mais democrática para estas…

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Hommus de Cenoura

Esta é uma daquelas receitas que a gente sempre faz, ama fazer e ama mais ainda ter disponível para receber convidados ou mesmo, para se ter na geladeira e passar no pão, na tapioca, no pãozinho de batata.  Aqui, ela serviu de aperitivo para os convidados do meu último aniversário, que foi no dia da primavera, por isso, muitas ervas e cheiros o compõem.  Hommus de Cenoura…

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Explorando a Criatividade na Cozinha

Já faz algum tempo que eu consumo orgânicos. Na verdade, deveria ser o inverso: por algum tempo eu consumi alimentos que eram provenientes da monocultura, com um tantão de agrotóxicos e fertilizantes, que me deixavam com gastrite, alergias incontáveis e incontroláveis, enfim. Nasci numa cidade pequena em SC, que se chama Timbó. Por muito tempo, durante minha infância, minha alimentação foi orgânica, literalmente. Colhia do pé a fruta que comeria…

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Molho de Tahine e Limão
foto: @ leandro_godoi

Molho de Tahine e Limão

Eu amo salada. Mas eu amo mais salada quando tem molho.Aquele molho gostoso, que tempera sem roubar os sabores das folhas e acompanhamentos. Assim é esse molho de tahine: divino!  O tahine é uma pasta obtida da semente de gergelim, basicamente, se aquece o gergelim bem pouquinho, leva para o pilão ou processador, e bate até virar uma pasta. E tá pronto nosso tahine. Rico em cálcio, ele…

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O café da manhã feliz

Quando os dias estão mais frios, gosto de acordar e ir direto pra cozinha. Aquecer uma chaleira com água pro café, escolher alguns ingredientes, trazer para a bancada, pertinho do fogo. Enquanto a água esquenta, preparo 2 panquecas gostosas e ideais para compartilhar.  Panqueca sem Glúten com Farinha de Grão de Bico Ingredientes 1 xícara de Farinha de Grão de Bico1/3 xícara Farinha de Castanha, Amêndoas ou Amendoim (opcional)1…

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Tomates e Gergelim
Foto por Alexandre Gennari

Tomates e Gergelim

Esta foi uma das entradas para acompanhar nossos pães de fermentação natural, em um dos jantares que ofereci em minha morada.  Receita250 gr de Tomate Cereja1 colher sopa de Gergelim Branco3 cebolinhas1 colher sopa de Vinagre BalsâmicoSal a gosto Basta cortar os tomates em fatias finas, a cebolinha também. Misturar todos os ingredientes e deixar marinando por algumas horas. Sirva com pães ou torradinhas. 

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Salada de Folhas, Tomate Cereja e Abóbora Assada
foto: @ leandro_godoi

Salada de Folhas, Tomate Cereja e Abóbora Assada

Para aqueles dias em que buscamos colorir a vida, trazer leveza para o corpo e satisfação para nossas papilas gustativas, mas sem perder muito tempo e nem sujar tanta louça.  Esta salada vale como prato principal: algumas folhas verdes rasgadas, tenho sempre por aqui, 2 ou 3 tipos de alface, alguma escura como agrião ou rúcula, higienizadas e prontas pra serem utilizadas. A abóbora japonesa, basta cortar…

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